麻辣吮指虾
“ 前天借七夕，黄先生带着我们全家上馆子，呵呵，川菜馆子，其中点了麻辣吮指虾，既麻又辣，黄先生重口味，所以这道菜刺激到了他全身的神经，哈哈哈，吃得大汗淋漓他。吃的当时我就跟他讲，喜欢吃，回去再做给你吃，包准比这里的还好吃。这不，今天吃了家里自己做的麻辣吮指虾，黄先生一个劲喊过瘾呢。”
[主料]
海虾：500克
[辅料]
干红辣椒：10克
花椒：10克
大葱：1根
生抽：1汤匙
蒸鱼豉油：1茶匙
糖：1茶匙
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[麻辣吮指虾的做法步骤]
1、将海虾洗净沥干水分剪去虾须备用。
2、平底锅倒入适量油烧至5成热时，加入干红辣椒和花椒煸出麻辣香味，加入大葱段炒香。
3、倒入虾翻炒。
4、炒到虾身变色后，加入生抽、豉油、糖。
5、保持大火炒两分钟至汤汁浓稠黏黏。
[小窍门]
1、.喜欢更麻辣的可以增加辣椒和花椒的量。
2、.在购买鲜虾时，要注意几点，才能确保新鲜：1）虾壳不薄软，有硬度、颜色透明。2）虾肉紧实有弹性。3）虾身和头不脱离。
3、.吃完虾，手上有腥味，用柠檬皮擦擦，或者用醋洗洗手，能去腥，还能软化手部皮肤。
使用的厨具：平底锅
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