牛奶蜜豆芋圆
“ 芋圆在台湾地区是一道传统的甜点，做芋圆的材料很简单，只需要将芋头蒸熟加入木薯粉，揉成团再切成小块即可。也可以加入紫薯、红薯，做成不同颜色的芋圆。紫色的，黄色的芋圆，颜色美美的，口感Q弹可口。吃的方法也有很多种，可以配牛奶、椰浆、西米等等，是一款挺百搭的甜品。”
[主料]
芋头：200g
紫薯：185g
木薯淀粉：170g
[辅料]
牛奶：250g
蜜豆：100g
细砂糖：20g
口味：甜味
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[牛奶蜜豆芋圆的做法步骤]
1、芋头和紫薯隔水蒸熟后，用汤匙压成泥
2、芋头泥里加入85克木薯粉
3、和成三光面团，搓成长条，切成小段
4、紫薯泥里同样加入85克木薯粉，加入30克左右的水，水量依紫薯泥的干湿度不同，加的水量也不同。和成棉絮状时停止加水
5、搓成长条，切成小段。可以洒一些木薯粉防粘
6、为了防止串色，将这两种颜色的芋圆分开煮。水沸后先加入芋圆，再次烧开后加入少量的凉水，反复三次，待芋圆飘在水后即可捞出芋圆，放在凉开水中浸泡
7、捞出芋圆，放在凉开水中浸泡
8、用同样的方法煮紫色芋圆
9、放在另一碗凉开水中浸泡
10、牛奶煮开后加糖，搅拌糖溶化。（也可以不加糖，在最后一步加入炼奶）
11、加入芋圆
12、再加入蜜红豆
[小窍门]
未食用的芋圆，可以放入冰箱冷冻保存。细砂糖的分量依个人口味增减，也可以不加糖，在最后一步淋上炼奶食用即可。
使用的厨具：煮锅
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