蒸饼
“ 土豆丝卷饼，吃不够的家常饭，加点辣椒酱，再放点大葱，东北话没治了，绝对开胃下饭。今天换种做法，蒸一蒸就出锅，薄薄软软还劲道，做法挺简单，不用一张一张地反复烙，烟熏火燎的，卷上土豆丝别提多好吃了，周末懒人解馋。”
[主料]
面粉：200g
[辅料]
油：适量
盐：少许
口味：原味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：高级
[蒸饼的做法步骤]
1、和面，将200g面粉一分为二，开水中少加一点点盐，一半烫面，搅拌成絮状，没有干面粉，剩下一半温水和面，待冷却后再揉成面团，盖上保鲜膜饧15分钟，或者前一天晚上就和好面，放冰箱冷藏饧着，饧的时间越长面团越好用。
2、饧好的面团均匀的分成若干小面团，大小根据蒸锅的大小而定，我用的是3升的蒸锅，比较小，面团就小一点，然后团成小面剂子。
3、取一个面剂子压扁，薄薄的刷层油，然后再放上一个面剂子，继续压扁，一摞5个，最后用擀面杖擀薄，大小能入锅就好。
4200、g面粉一共做了15个小饼，用一个盘子装起来，因为电饭锅的滤糖甑是有孔的，怕水开沸到饼上，所以选一个合适大小的盘子，装入擀好的所有饼。
5、电饭锅内胆加入适量的水，我加到1格的位置，放入滤糖甑，然后放入码好春饼的盘子。
6、连接电源，选择营养蒸功能，启动开关，计时时间是30分钟，没及时看没拍到，剩余27分钟的才想起来拍。
7、时间到，春饼就蒸好了。
8、将蒸好的饼取出来，一张一张地揭开，就可以卷土豆丝啦。
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 面食 家常菜 饼