红烧排骨
“ 味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。”
[主料]
猪净排：500
[辅料]
蒜：1瓣
姜：2片
大料：3个
[调料]
糖：半小碗
白醋：半小碗
黄酒：2勺
姜：4片
十三香：1/2勺
盐：1勺
口味：咸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：高级
[红烧排骨的做法步骤]
1、排骨洗净攥干水份，放盐，十三香，一片姜切成沫抓匀腌5分钟。
2、油锅内加入剩下的姜片和大料，油温至6成热时倒入排骨，不断翻动。
3、炸至排骨表面酥脆即可捞出。
4、到油时留一点儿油在锅里，放入白糖，小火炒糖。
5、熬出焦糖色后倒入排骨翻炒几下，倒入白醋小火靠一下。
62、勺黄酒兑3勺白水倒入锅中开大火收汁。
7、成品出锅，下饭呀。
[小窍门]
炒糖正常应该用白冰糖，我家里没有了就用了白糖。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜