酸辣土豆丝
“ 简单的一道家常菜，对刀工有些讲究。”
[主料]
土豆：1个
[辅料]
青椒：少许
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
红椒：少许
盐：少许
醋：适量
胡椒：少许
花椒：少许
糖：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酸辣土豆丝的做法步骤]
1、土豆切细丝，放到加入了盐和醋的水中浸泡；
2、葱、姜、辣椒切丝，蒜切末；
3、油热后加入花椒，等花椒变成深褐色，捞出，加入辣椒、葱丝、姜丝，倒入沥干水的土豆丝；
4、迅速倒入醋煸炒，加入盐、糖胡椒和青椒丝；
5、临出锅前加入蒜末。
[小窍门]
1、、炒土豆丝买发白的土豆，淀粉少些；如果做土豆泥，需要买发黄的土豆，口感绵软；
2、、土豆切丝在加了盐和醋的水中浸泡，一是去掉多疑的淀粉，二是让土豆丝更爽脆；
3、、迅速加入醋也是为了让土豆丝爽脆。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜