豆豉蒸鸡翅
“ 带着女儿一起去买肉，小妞儿要吃鸡翅中，买了十个。
鸡翅鲜嫩，怎么做都好吃。
最近迷上了“蒸”，加了豆豉蒸了，吃起来很棒。”
[主料]
鸡翅：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
干豆豉：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
烹调油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[豆豉蒸鸡翅的做法步骤]
1、 材料图。鸡翅加盐加水泡洗干净。
2、鸡翅正反两面各划两下，摆在碗中。
3、往鸡翅中倒入约30毫升生抽，15毫升老抽，10毫升料酒腌上。
4、葱姜豆豉斩碎。
5、炒锅倒油，下入葱姜豆豉炒香。
6、将炒好的小料倒入鸡翅中。
7、放在笼格上大火烧开，转小火蒸二十分钟至三十分钟。汤汁多，蒸的时间长，相当于小火慢炖。
8、开锅时的鸡翅，还可以看到咕嘟咕嘟冒泡呢。
9、挑出鸡翅摆盘，放上葱丝，另起一锅，将油烧热，烧上激香。
[小窍门]
１、    鸡翅加盐搓洗，去腥效果很好，也清洗的特别干净。
２、    老抽主要是上色，不可过多，用生抽调味儿，口感很好。
３、    蒸的时候可以长些，相当于小火慢炖，出来口感不错，肉质紧实，但一点儿也不柴。
４、    最后那勺热油不能省，不必很多，但一定要有。
５、    顺便蒸个茄子或者煮碗面，直接往汤中一拌，很美的。
使用的厨具：蒸锅
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