多明格拉斯酱配菲力牛排
“ 上面的图片也就凑合着看吧。刚开始做这道菜时，有点手忙脚乱。因为第一次，很多缺陷的地方。这道菜除了可以做牛肉同时也适合做羊肉和鱼。再配上经过6个小时熬成的牛骨汤汁味道美味。”
[主料]
菲力牛排：640克
小土豆：500克
迷迭香：15克
麝香草：15克
蒜：2片
牛油：1汤匙
面包屑：100-250克
橄榄油：75毫升
巴马干酪：150克
欧芹：100克
罗勒：50克
芫茜：25克
甜豆：200克
小红萝卜：4条
鸡汤：1汤匙
多明格拉斯醬：100毫升
坡酒：2汤匙(portwine)
黑松露油：80克
[辅料]
油：50毫升
盐：少许
黑胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[多明格拉斯酱配菲力牛排的做法步骤]
1、首先预热烤炉(或电烤炉)400F(200C)。菲力牛肉切块。
2、用个锅烧热水，4条小萝卜去皮丢入锅内小火煮。
3、另起一个锅，把去皮的小土豆用油去小火煮(书上说用鸭油，但这种油不健康)。 加入迷迭香 麝香草 蒜 盐 黑胡椒粉。煮15-20分钟。
4、水滚后放入处理好的甜豆。煮至熟。然后出锅用冰水泡着甜豆和小红萝卜。
5、另起一个平底锅，放1块牛油溶掉。大火煎牛排的其中一面1-2分钟后再翻另一面煎1-2分钟，外焦里嫩后离锅。
6、将欧芹 罗勒 芫茜切碎。
7、把油 欧芹 罗勒 芫茜 面包屑 牛油 巴马干酪(Parmesan Cheese) 迷迭香 麝香草 盐 黑胡椒粉一起混合
8、把第7步骤铺在煎好的牛肉上烤400F(200C)5分钟血水,6-7分钟中间红，8分钟以上全熟（衡量肉的厚度！）
9、再起一个锅热油，放入小红萝卜加少许的鸡汤然后加甜豆还有盐和黑胡椒粉。小火煮一下让汤汁进入萝卜和甜豆离锅。
10、这时小土豆也应该熟透。接下来给小土豆上色。 最后一步，起一个平底锅热油。把小土豆稍微煎一下离锅。
11、把刚煎过牛排的平底锅不要洗，放少许油，放入切薄片的蒜小火煎1-2分钟，让里面的味道都散发出来。放入多明格拉斯酱+坡酒(port wine)+黑松露油煮至收汁。 多明格拉斯酱做法:http://home.meishichina.com/recipe-131859.html
12、摆盘： 土豆和甜豆然后淋上多明格拉斯醬然后上面放入一块牛排。 把一条迷迭香在火烤一下当作摆设。
使用的厨具：电烤箱、平底锅
所属分类： 外国美食 西餐