#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#鸡蛋面包盅“ 简单的汉堡吃腻了,可以尝试这个面包盅。我用了两种做法,但口味略有差别,一个外脆里嫩,一个是从外至内的柔软,你可以根据自已的喜好,进行选择。我个人喜欢第一种,焦焦脆脆的外壳,体验由外而内的不同感受。”
[主料]
高粉:150克
全蛋液:30克
牛奶:60克
糖:25克
[辅料]
黄油:20克
盐:2克
酵母:2克
鸡蛋:2个
口味:其他
工艺:烤
耗时:半小时
难度:简单
[鸡蛋面包盅的做法步骤]
1、将除黄油外的所有材料混合
2、揉至稍具簿膜后加入黄油,将面团揉至扩展阶段。
3、将面团滚圆放容器内,在温暖湿润处进行第一次发酵,至面团发酵至2.5倍大。
4、将面团按压排气,分成4等份的小面团。
5、将小面团滚圆后松弛15分钟后再次滚圆,放进模具内。
6、发酵至2倍大后,预热烤箱。上下火,烤箱中层,180度,约18-20分钟后取出晾凉。(这个请根据自已家的烤箱定)
7、将面包从顶部的1/3处切开。
8、将2/3的那块面包从中间挖空。敲进一个鸡蛋在面包的挖空处。
9、在鸡蛋上洒上少许盐、熟黑芝麻。
10、开动蒸功能,10 分钟至程序结束。再启动蒸烤功能5分钟,还剩最后三分钟时,怕蛋烤老了,将盖可以盖上。程序结束后即可美美的享用了。
[小窍门]
前面提到,可以使用蒸烤箱的两种功能,或是先蒸后烤,或是先烤后蒸,无论哪种方法,都要注意在烤箱旁边注意观察,及时加盖锡纸。如果没有蒸烤箱,可以尝试用普通烤箱,但要记得将面包外包上锡纸。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐