快好知 kuaihz


#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#鸡蛋面包盅
“ 简单的汉堡吃腻了,可以尝试这个面包盅。我用了两种做法,但口味略有差别,一个外脆里嫩,一个是从外至内的柔软,你可以根据自已的喜好,进行选择。我个人喜欢第一种,焦焦脆脆的外壳,体验由外而内的不同感受。” [主料] 高粉:150克 全蛋液:30克 牛奶:60克 糖:25克 [辅料] 黄油:20克 盐:2克 酵母:2克 鸡蛋:2个 口味:其他 工艺:烤 耗时:半小时 难度:简单 [鸡蛋面包盅的做法步骤] 1、将除黄油外的所有材料混合 2、揉至稍具簿膜后加入黄油,将面团揉至扩展阶段。 3、将面团滚圆放容器内,在温暖湿润处进行第一次发酵,至面团发酵至2.5倍大。 4、将面团按压排气,分成4等份的小面团。 5、将小面团滚圆后松弛15分钟后再次滚圆,放进模具内。 6、发酵至2倍大后,预热烤箱。上下火,烤箱中层,180度,约18-20分钟后取出晾凉。(这个请根据自已家的烤箱定) 7、将面包从顶部的1/3处切开。 8、将2/3的那块面包从中间挖空。敲进一个鸡蛋在面包的挖空处。 9、在鸡蛋上洒上少许盐、熟黑芝麻。 10、开动蒸功能,10 分钟至程序结束。再启动蒸烤功能5分钟,还剩最后三分钟时,怕蛋烤老了,将盖可以盖上。程序结束后即可美美的享用了。 [小窍门] 前面提到,可以使用蒸烤箱的两种功能,或是先蒸后烤,或是先烤后蒸,无论哪种方法,都要注意在烤箱旁边注意观察,及时加盖锡纸。如果没有蒸烤箱,可以尝试用普通烤箱,但要记得将面包外包上锡纸。 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙 早餐