#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力草莓慕斯
“ 阳春三月，春暖花开。告别酷冷的冬天，迎接春回大地。万物已从酷寒种慢慢苏醒，树木长出嫩芽。这个暖暖的季节，草莓也开始渐渐上市。菜市场大大小小，形状不一的草莓已经不能在抵挡诱惑啦。
草莓，相信大多数人和我一样喜欢。喜欢它可爱的外表，更喜欢它甜甜的味道。草莓又叫红莓，地莓。属多年生草本植物，草莓因为外形呈心形，所以深受大多数人喜欢。草莓营养价值高，含丰富的维生素C，有帮助消化的功能，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉咙。”
[主料]
低筋面粉：40g
[辅料]
水：40g
糖粉：35g，草莓慕斯用
玉米油：40g
柠檬汁：几滴
蛋黄：80g
蛋白：160g
草莓：6颗，表面装饰用
淡奶油：50g，裱花用
吉利丁片：10g
黑巧克力：50g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[巧克力草莓慕斯的做法步骤]
1、糖粉加入水中搅拌至融化。
2、接着加入玉米油，搅拌至水油完全融化。
3、低粉过筛加入，用打蛋器画一字型搅拌。
4、接着加入蛋黄画一字型搅拌，呈完全融合的状态。
5、蛋白中加入几滴柠檬汁，高速打成鱼眼泡。接着糖粉分三次加入，打至小弯钩状态。烤箱预热180度。
6、取三分之一蛋白加入蛋糕糊中，翻拌均匀。
7、接着将蛋黄糊加入剩余的蛋白中继续翻拌均匀。
8、将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板抹平。
9、烤盘放入烤箱160度20分钟。烤好后放到烤网上晾凉。
10、蛋糕片脱模，取一片大小和6寸活底蛋糕模底一样的蛋糕片。
11、将蛋糕片放入模具内。
12、草莓洗干净，对半切开。
13、将草莓剖面紧贴模具壁摆好。
14、再在蛋糕片上取一小片圆形蛋糕片，大小小于6寸蛋糕模底。
15200、g 草莓去蒂切小块。
16、放入破壁机打成草莓糊。
17、打好的草莓糊倒入奶锅中。小火加热，将泡好的吉利丁片放入草莓糊中，搅动至融化。
18300、g淡奶油加入35g糖粉，打发至稍微粘稠的状态。
19、倒入冷却的草莓糊，翻拌均匀。
20、将三分之一慕斯糊倒入之前垫好的蛋糕底中。
21、接着铺上另一片蛋糕片。
22、接着倒入另外三分之一慕斯糊。放入冰箱冷冻半小时。
23、拿出冷冻后的蛋糕，加入剩下的三分之一慕斯糊。放入冰箱冷藏4小时。
244、小时后从冰箱取出，放在高脚杯上用电吹风热风轻吹模具壁。取下模具之后，继续放入冰箱冷藏。这个时候做表面装饰的甘纳许。
25、巧克力放入淡奶油中。小火加热不断搅动直至完全融化。
26、融化后的甘纳许冷却后，装入裱花袋待用。
27、取出慕斯蛋糕。用巧克力甘纳许进行表面装饰。
28、然后在慕斯蛋糕边缘都淋上一层甘纳许。
29、淡奶油打发至硬性，装入裱花袋。在慕斯蛋糕上裱花，放上对半切开的草莓装饰就可以啦。
30、放上草莓装饰的蛋糕美美哒。
31、巧克力草莓慕斯
32、巧克力草莓慕斯
33、巧克力草莓慕斯
34、巧克力草莓慕斯
[小窍门]
慕斯表面搭配可以根据自己喜欢来设计。或者将草莓换成薄荷叶也可以。
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