Sponge Cake (海绵蛋糕)
[主料]
鸡蛋：4个
中筋面粉：125克
糖：125克
牛油：50克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[海绵蛋糕的做法步骤]
1、首先把烘培纸做个模型放在模具里。预热370F(190C)。
2、面粉过滤1次，等一下还要过滤一次。
31、. 拿个锅开中火烧热水。2. 将鸡蛋和糖用手动打蛋器混和均匀。
4、等热水烧热后，把混合好的鸡蛋隔着热水继续搅拌至100F(40c)然后离锅。
5、用电动打蛋机以低速打4-5秒然后转成中上快速打发。把原本的鸡蛋打发到3倍大。
6、打发过程中
7、打发后，拿起来的浆糊停留在打蛋器上有10秒即可停止。
8、将过滤的面粉分两次放入，然后轻轻搅拌均匀
9、搅拌均匀后，从搅拌碗里拿出少许的浆糊放入融合的牛油里搅拌均匀。
10、再放回搅拌碗里。从最底层开始往上混合均匀。
11、把混合好的浆糊倒入模具里。轻轻摔几下模具，把里面的气泡都统统抖出来。烤25-30分钟。拿出烤好的蛋糕，立刻把烘培纸取走让它降温。
12、前面
13、背面
14、内部
使用的厨具：模具锅、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶