香香辣椒酱
[主料]
干辣椒：适量
黄豆酱：适量
[辅料]
黑芝麻：适量
蒜：适量
核桃：2个
生姜：少许
麻椒：适量
[配料]
生抽：适量
盐：适量
白糖：适量
香叶：若干
八角：1个
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[辣椒酱的做法步骤]
1、干辣椒、麻椒、黑芝麻、核桃、蒜和生姜，统统放进料理机里，打碎。所有的用量就依靠自己的口味，也可以加入花生等等啦~
2、这就是混合好的原料了，打开盖子，香味就已经扑面而来了。
3、起油锅，锅里放了几片香叶和八角，出香味后就捞出来，等油温凉一凉再放入辣椒，防止辣椒糊掉，颜色不漂亮~
4、放入粉碎好的辣椒，小火慢慢熬，熬出红油，大概7、8分钟后，加入黄豆酱、生抽、盐和白糖，继续熬2、3分钟，OK~出锅喽~
5、装瓶，完成~
[小窍门]
辣椒酱可以自由发挥，比如，加入肉丁、豆豉等等…
口味也随自己喜好，我喜欢麻辣的，加入白糖只是为了调味道，如果想做甜辣酱，白糖就要多加一些了~
使用的厨具：食物调理机、炒锅
所属分类： 私房菜