红豆天使蛋糕
“ 做冰激凌剩下的蛋白，在直接吃掉与做点心之间纠结了一番，最后还是决定用来做点心。就来个红豆天使蛋糕吧，那不是还有煮好的酥而不烂的红豆吗。红豆天使，不是蜜红豆。孟老师的这个方子貌似有点甜，加进没有任何味道的红豆，应该会冲淡甜味吧？天使蛋糕模是不想用了，用个乳酪蛋糕模来代替，虽然大了点。”
[主料]
细砂糖：38克
蛋白：75克
低筋粉：30克
煮红豆：80克
[辅料]
盐：少许
塔塔粉：3/16小勺
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[红豆天使蛋糕的做法步骤]
1、用料
2、将盐，糖，塔塔粉倒在一起混合均匀
3、用打蛋器将蛋白搅打至粗泡，加入三分之一糖
4、搅打至泡沫细密，第二次加糖
5、泡沫细腻浓稠，加入剩下的糖
6、最后搅打至能拉出小弯勾
7、筛入低筋粉
8、拌和均匀
9、加入红豆
10、拌匀
11、倒入模具，抹平表面，
12、放入烤箱中层，上火170度，下火180度烤25分钟左右
13、表面金黄，出炉
14、冷却后，脱模
[小窍门]
模具无需抹油
脱模时，用手将蛋糕边缘与模具轻轻拨开，就能很容易地扣出。
不能上下火分控，可用上下火1180-185度烘烤
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶