省油版鱼香茄子
“ 鱼香茄子味道鲜美，营养丰富。今天用圆茄子做了一道鱼香茄子，因茄子提前用电饼铛加热成熟，因此在炒制时用油量就少多了。”
[主料]
圆茄子：1个
[辅料]
色拉油：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
白糖：适量
凉水：适量
[配料]
郫县豆瓣酱：适量
盐：适量
鸡精：适量
酱油：适量
醋：适量
淀粉：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[省油版鱼香茄子的做法步骤]
1、圆茄子洗净，去蒂，削皮，切成长条块；
2、葱、姜、蒜切末；
3、将碗汁材料（白糖，酱油，醋，淀粉，盐，鸡精，凉水）调匀备用；
4、电饼铛上下盘同时加热，刷一层薄油，将茄子条放入加热成熟；
5、锅中倒适量油，茄子条入锅炒软，盛出备用；
6、郫县豆瓣酱入锅小火炒香，加入葱、姜、蒜末爆香；
7、倒入茄子条翻炒，加碗汁，收浓即可；
8、出锅，装盘。
[小窍门]
1、．茄子条上电饼铛时间不宜过长，煎熟即可；
2、．调制碗汁的时候根据个人喜好，调整糖和醋的比例即可；
3、．郫县豆瓣酱不可大火炒，容易糊锅，另酱中有盐，整体要考虑均衡。
使用的厨具：电饼铛、炒锅
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