自制茄汁罐头
“ 我很早就想做茄汁鱼罐头了，总算有时间了 。大家可以试试。我做了效果不错 ，超好吃！经济实惠！”
[主料]
鲅鱼：适量
[辅料]
番茄酱：适量
花椒：少许
大料：5个
姜：4片
油：少许
水：适量
[配料]
酱油：100g
生抽：50g
醋：100g
糖：100g
味精：少许
盐：20g左右
料酒：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：未知
[自制茄汁罐头的做法步骤]
1、将鱼{鱼可以是青鱼也可以是沙丁鱼}清理干净，去头去尾去鳍。尤其要把鱼肚子里的黑膜去掉。
涂上盐。里外都涂上。倒入料酒。放入葱和姜腌制一会。如果时间充裕可以腌久一些。料酒和姜可尽量祛除鱼的腥味。
2、炒锅中放油,油热下鱼,两面煎成金黄色,捞出放入高压锅内。
注：锅加热。煎鱼前用姜擦拭锅。可预防沾锅。小心烫。
3、炒锅内放油烧开。放入花椒。大料炸一下。加入蕃茄酱。酱油。生抽。糖。味精。盐。料酒。醋。姜。加水烧开后。倒入高压锅内。水要没过鱼。
4、高压锅盖上盖子。插上电源。上气。闷60分钟。我用的是电压力锅！如果是普通的压力锅40分钟左右就可以！ 自然冷却后,晾凉后放入密封容器。{可以把以前吃过的水果罐头的瓶子刷干净，控干水用来装鱼}，入冰箱冷藏后食用更佳。
所属分类： 私房菜