摩卡奶酪杯
“ 这款甜品制作并不复杂，口感细腻，层次丰富，充满快乐幸福的滋味。午后慵懒的阳光下，一杯清爽的柠檬茶，一份浓情蜜意的甜点，再配上Sioen Cruisin的轻jazz……陶醉”
[主料]
奶油芝士：100克
[辅料]
淡奶油：50ML
黑巧克力：40克
速溶咖啡：1包
黄油：20克
[配料]
糖：30克
蛋黄：1个
朗姆酒：1小勺
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[摩卡奶酪杯的做法步骤]
1、将蛋黄与砂糖混合。
2、一边隔水加热，一边用打蛋器搅打。
3、直到颜色发白体积变大。
4、奶油打到湿性发泡。
5、将奶油芝士隔水加热软化。
6、加入朗姆酒，它的作用主要是取出生蛋黄的腥味。
7、用打蛋器打至光滑。
8、将蛋黄糊和打发的淡奶油加入奶油芝士中。
9、混合均匀成奶酪糊。
10、在酒杯中倒入一部分奶酪糊，立即放入冰箱冷冻室，几分钟后即可凝固。
11、将速溶咖啡、淡奶油与黄油装入碗中，加热直到沸腾。
12、离火加入切碎的黑巧克力。
13、快速搅拌直到黑巧克力全部溶解，成巧克力糊，冷却至40度左右备用。
14、芝士糊凝固后，拿出酒杯，再倒入一部分巧克力糊，放入冰箱冷冻至凝固。
15、再倒入一层奶酪糊。
16、最后再在表面筛上一层可可粉，放冷藏室即可。
使用的厨具：煮锅
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