酥皮奶油菌菇汤
“ 【酥皮奶油菌菇汤】酥皮不是重点，重点是菌菇汤，而牛肝菌（Porcini）无疑是这道汤的重中之重！在意大利，procini被看作蘑菇之王，在我之前做的咸蛋挞里首次使用，香气四溢，令人惊艳难忘。这回和牛肉汤一起炖煮，放了些淡奶油增加风味，两种香味混合，菌菇口感软嫩，只放一点盐，就很鲜美。”
[主料]
牛肝菌：28克
菌菇：210克
[辅料]
温水：250毫升
橄榄油：30毫升
黄油：15毫升
大葱碎：1根
蒜碎：1个
盐：适量
黑胡椒粉：适量
百里香：适量
酥皮：适量
[配料]
牛肉汤：1.25升
淡奶油：160毫升
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[酥皮奶油菌菇汤的做法步骤]
1、牛肝菌用温水泡半小时
2、用手挤掉水分备用，挤下的水放在碗内备用
3、锅内放黄油和橄榄油加热
4、锅内放黄油和橄榄油加热
5、放入菌菇，中火翻炒几分钟，直至菌菇变软
6、倒入牛肉汤煮开
7、倒入牛肝菌及其浸泡的水，放盐和黑胡椒调味，半开锅盖，小火煮30分钟，期间要适当搅拌一下；随后放入淡奶油，煮开即可（此刻尝味，决定是否需要另加盐和黑胡椒）；
8、酥皮室温回暖，裁成大于你要进烤箱的容器口的大小
9、盖在盛好汤的容器上
10、烤箱预热200摄氏度，烤20分钟左右，直至酥皮变脆蓬松和金黄，即可拿出食用。
[小窍门]
瑞秋提醒：
1、、除了牛肝菌外，你可以选择自己喜欢的菌菇放入汤里，我用了褐色蘑菇、金针菇；可用牛肉牛骨牛尾等任何牛肉味的汤，不想自己炖汤的话，超市有现成的BEEF STOCK卖；
2、、不放酥皮、适当放一些牛肉牛肉等也是一道很好的汤；若要放酥皮烤制，酥皮要在汤快要炖好时，自冷藏室取出，室温回暖。
3、、在国外的同学，酥皮和牛肝菌可在西人超市买到，多伦多的我是在nofrills买的。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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