客家粽子
[主料]
糯米：6斤
五花肉：2斤
炒花生：1.5斤
虾米：200克
瑶柱：250克
[辅料]
干葱头：半碗
粽叶：2斤
绳：1斤
[配料]
五香粉：适量
盐：适量
糖：适量
鸡粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：数小时
难度：普通
[客家粽子的做法步骤]
1、糯米泡上2小时捞起备用
2、花生米炒了打碎，拌点糖，加开水，拌匀后比面团湿一点点就OK，这步是让花生较好熟，否则容易夹生米
3、绿豆简单多了，不用炒，洗干净泡上2小时捞起备用即可。注意：叶要用水煮几分钟，倒出泡至水温合适，正反两面用抹布洗干净，头尾剪掉大概1寸
4、肉买五花腩（够香）如果不吃肥就用瘦的吧，用五香粉适量，盐，鸡粉，糖各适量淹好，干葱头切碎，放点油爆香加入肉里拌匀
5、虾仁，瑶柱洗干净，泡一会洗掉沙子，备用
6、叶子长的摊开，放点米在中间铺平，加豆陷，虾仁，瑶柱，肉，再放点豆陷，再加米，就可以将其卷起
7、参看第6步说明
8、参看第6步说明
9、参看第6步说明
10、参看第6步说明，左右两边再用叶子包好，两边包好后要用力将粽子扎实，这样粽子包出来才会有咬劲，才好吃
11、参看第10步
12、粽子完成了，由于花生米较难煲，所以要煲很久，大概7小时；绿豆则只需煲4-5小时即可.如果用高压锅最多也是2.5小时.但个人感觉没有那么好吃哦,会较为绵的.按6斤米就包了80条哦,材料自由加减
[小窍门]
同样也可以做成绿豆陷的粽子,而且煲的时间才需要4小时左右哦,也好香的哦.
使用的厨具：其他
所属分类： 小吃 客家菜