白菜猪肉包
[主料]
面粉：500克
水：270克
糖：20克
油：10克
酵母粉：6克
[辅料]
前腿肉馅：适量
白菜：适量
葱：适量
盐：适量
水：适量
鸡精：适量
糖：适量
酱油：适量
蚝油：适量
十三香：适量
香油：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[白菜猪肉包的做法步骤]
1、将少许盐加入肉馅中。
2、将水以少量多次方式加入肉馅中。（加入盐有助于水分的吸收）
3、用筷子以同一方向将水分搅入肉馅中，每次都在水分完全被肉馅吸收后再加水。打好后的肉质具粘性，颜色变淡。
4、加入酱油和蚝油，朝一个方向搅匀。
5、用多功能切菜板磨出姜泥。
6、加入十三香，盐、糖、鸡精，搅拌均匀。
7、加入香油
8、搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用。（可以让肉馅中的水分、调味料充分结合）
9、把大葱和白菜切碎。
10、将葱花拌入肉馅中。
11、将白菜倒入肉馅中，将少许香油淋在白菜上先拌匀后再与肉馅拌匀。
12、调好的白菜猪肉馅。注：第10、11、12步骤要等到面和好后包馅时再拌入，免得太早拌和后容易出水。
13、将所有包子皮原料混合，揉成光滑的面团，醒5分钟。
14、搓成长条后分成适当的小剂子
15、摁成圆片。
16、擀成中间厚边缘薄的面皮。
17、包入适量肉馅
18、捏成自己喜欢的形状。
19、包好的包子最后发酵约20分钟。
20、放入蒸锅中用冷水开始蒸起上汽后约15分钟
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 老人 包子 快餐 午餐 工作餐