纸杯蛋糕
[主料]
鸡蛋：5个
玉米油：40g
牛奶：40g
低筋粉：85g
[辅料]
细砂糖：25g（加入蛋黄中）
口味：甜香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[纸杯蛋糕的做法步骤]
1、将蛋黄和蛋白分离。（盆子都要干净无油无水，蛋白里不能有一点点的蛋黄）
2、蛋黄中加入细砂糖，玉米油和牛奶搅拌均匀。
3、分次筛入低筋粉翻拌均匀。不要打圈搅。
4、把50克细砂糖分3次加入到蛋白中打发，用打蛋器高速打发，打的硬一点。
5、把三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中。
6、搅拌均匀。
7、把搅拌好的1/3蛋液倒入剩余的2/3蛋白霜中。
8、翻拌均匀后备用。
9、准备纸杯，开始烤箱预热，150度10分钟。
10、蛋液倒入纸杯中，倒八九分满。
11、放进烤箱中层，130度烤25分钟，再150度烤20分钟。（第一次烤要在旁边看着，根据上色情况调整时间）
12、烤好之后取出来震几下，把热气震出来，等待晾凉。
13、顶脆里嫩，关键是不那么甜腻，特别好吃！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶