秘制红烧肉
[主料]
五花肉：1000克
[辅料]
食用油：2勺
黄冰糖：10克
料酒：3勺
老抽：2勺
生姜：3片
葱段：3段
花椒：8粒
八角：3顆
香叶：4片
桂皮：1节
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[秘制红烧肉的做法步骤]
1、五花肉切成2厘米见方的小块。
2、五花肉放盆中用清水泡去血水（约半小时，中间可换一两次水）。
3、煮锅内到入清水，加料酒、姜片焯烫五花肉。
4、将焯烫的五花肉清洗干净，并沥干水分。
5、起锅烧油，下入冰糖炒糖色。
6、让冰糖融化变成气泡。
7、下入五花肉翻炒至两面金黄裹上糖色。
8、发。翻动五花肉逼出油脂（这一步很重要，它会使肥肉变得肥而不腻，颜色透明有颜值）。
9、加入料酒，食盐，生抽，老抽（我推荐一款海天老字号――365天高鲜酱油，用了它烧出来的红烧肉非常的香）。
10、加入葱段和姜片。
11、加入花椒、八角、香叶和桂皮。
12、加入清水没过食材，大火煮开后转中火炖煮30分钟。
13、转大火收汁。
使用的厨具：平底锅
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