蒲棒里脊
[主料]
猪里脊肉：150克
猪五花肉：50克
[辅料]
荸荠：2个
鸡蛋：3枚
面粉：30克
韭菜：12棵
竹签：12根
面包糠：70克
[配料]
植物油：400毫升
生抽：1/2汤匙
蚝油：1/3汤匙
香油：1/5汤匙
白胡椒粉：2克
精盐：2克
白糖：2克
淀粉：1/2汤匙
葱姜：适量
味精：2克
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[蒲棒里脊的做法步骤]
1、原料图。
2、将猪里脊和五花肉分别切片，一起剁成细泥，葱姜洗净切末，荸荠去皮洗净切成细粒，鸡蛋磕入碗中打散，淀粉用适量的水澥开备用；
3、肉馅装入大碗中，加入荸荠末、葱姜末、适量的面包糠、半个鸡蛋液、精盐、白糖、生抽、蚝油、香油、味精、白胡椒粉和水淀粉和匀。
4、按一个方向用筷子搅动上劲，直到肉馅有劲发粘为止。
5、盘底撒上一层面粉，把挤好的丸子放在里面。
6、丸子滚上一层面粉，搓成手指粗细的圆柱体，两头稍微细点，拖上鸡蛋液，滚上面包糠待用；
7、净锅坐火注入植物油，烧至3-4成热时，
8、下入做好的蒲棒慢慢的炸制。
9、待蒲棒炸到金黄色时，捞出控油装盘。
10、用韭菜装饰一下就可以上桌了！
使用的厨具：炒锅
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