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葱油蚝参
“ 软糯滑润,口味香醇。” [主料] 干海参:4根 小白菜:2颗 大葱:2根 [辅料] 色拉油:3茶匙 蚝油:2茶匙 胡椒粉:少许 口味:咸鲜 工艺:烧 耗时:数天 难度:高级 [葱油蚝参的做法步骤] 1、盒装干野生海参。 2、用凉水将海参泡软,放入凉水锅慢火煮约二十分钟捞出冷却后除內脏、洗净,反复凉水慢火煮至海参能掐透为止,放入加冰块凉水中置冰箱冷藏三天(每天换一次水)即可。 3、小白菜拆洗,大葱白切段。 4、小白菜在加油、盐的沸水中氽熟; 5、捞出沥水后摆在大盘中。 6、油热小火,下一半葱段炸至皮变深色捞出; 7、加入清水,放蚝油、胡椒粉大火烧沸; 8、下切成长条的海参和炸过的葱段; 9、再放入余下的葱段,加盖中火烧; 10、烧约五分钟后将海参条捞出摆入盘中; 11、捞去葱段,大火将汤汁收至吐油,将汤汁浇在海参条上便可。 使用的厨具:焖烧锅、炒锅 所属分类: 热菜 中式宴请 高档 夏季食谱 秋季食谱 午餐 晚餐