蒜臼捣四季豆
“ 过去，住在大山里的拉祜族同胞们由于生活贫困，家里经常缺油少米的，做菜也没有油，为了让无油的蔬菜更好吃，于是拉祜人把蔬菜放入蒜臼里和辣椒、盐、及各种野生的调料捣在一起，经过石臼捣碎的蔬菜虽然没有油香，但是入味下饭。现在人们的生活虽然富裕了，但是大鱼大肉总是让人产生油腻感，只有这蒜臼捣出来的菜肴依然是桌上大家喜爱的菜肴。”
[主料]
四季豆：300克
[辅料]
小红椒：2个
盐：适量
蒜：适量
姜芽：适量
野韭菜：适量
味精：适量
口味：中辣
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒜臼捣四季豆的做法步骤]
1、四季豆放水里洗净后，择去两端的筋丝。
2、把择好的四季豆放入沸水锅中焯熟。
3、焯熟的四季豆切成小段备用。
4、蒜去皮、姜芽洗净，小红椒切小段，野韭菜切小段备用。
5、蒜臼中放入盐、味精、小红椒，捣成辣椒泥。
6、放入蒜和姜芽捣碎。
7、放入切好的四季豆捣几下。
8、放入切好的野韭菜捣几下。
[小窍门]
1、、没煮熟的四季豆有毒，四季豆一定要焯熟。
2、、辣椒和盐依个人口味放入。
使用的厨具：其它、煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜