麻酱烧饼
“ 女儿身高今年是疯长，十来岁的孩子就已经猛窜到166cm，还没有停止的迹象，医生不建议服用钙片，也只有从食物中多少补充些钙质，芝麻酱富含钙质，平日小家伙不喜欢芝麻酱黑黑黏黏的，只有想办法让她吃了，刚出炉的小烧饼，喧软可口，夹上酱肘花，炒个青菜，就是小家伙美美一顿。”
[主料]
面粉：200克
[辅料]
盐：2克
酵母：0.5小勺
糖：0.5小勺
水：110克
[配料]
芝麻酱：50克
盐：2克
花椒粉：1小勺
芝麻油：10克
炒熟的白芝麻：20克
蜂蜜：1小勺
水：1小勺
口味：五香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[麻酱烧饼的做法步骤]
1、将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟（或面包机代劳），直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团）。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下静置松弛20分钟。面团静置好以后，在撒了防粘薄粉的案板上擀开成为大大的薄面团。
2、纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释。将麻酱馅倒在面团上，用刮板刮平，使麻酱馅均匀的涂抹在面团上。从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈。卷到头，收口处捏紧。卷面团的步骤很关键，卷的圈数越多，做好的烧饼层数就越多哦。将卷好的面团切成6份每个切好的面团，用手将两头的截面捏拢，使麻酱馅不露在外面。捏好后，再静置松弛15分钟。将面团竖着放在操作台上，用手掌压扁。
3、粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤18-20分钟，直到表面变黄变酥即可出炉。 刚出炉的烧饼，最是酥软好吃。咬开烧饼，就可以看到清晰的分层了。烧饼的层次越多，味道越好哦~
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 主食 家常菜