姜汁虾爬子
“ 虾爬子最传统的吃法，就是用清煮的方法，吃时蘸点醋，原汁原味那是极佳的。”
[主料]
虾爬子：适量
[辅料]
姜末：适量
[配料]
盐：适量
花椒油：适量
香油：适量
白醋：适量
白酒：适量
食用油：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[姜汁虾爬子的做法步骤]
1、将虾爬子刷洗干净。
2、放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质。
3、锅置火上油烧热，放入花椒炸糊，取花椒油。
4、姜末、盐、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀。
5、锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸。
6、下入虾爬子焯熟，捞出。
7、随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁即可。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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