啤酒鲅鱼炖茄子
“ 鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。昨天去超市买回来几条鲅鱼，鲅鱼刺儿少而且都是蒜瓣肉价格相对来说也便宜，适合老人孩子吃。鲅鱼我做过多次了，这次的啤酒鲅鱼炖茄子还真是第一次做，茄子很好吃，用啤酒炖鱼一点也不醒而且很鲜呢。”
[主料]
鲅鱼：2条
茄子：3个
[辅料]
油：适量
盐：适量
酱油：适量
白糖：适量
醋：适量
料酒：适量
葱：适量
香菜：适量
啤酒：适量
香叶：适量
大料：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[啤酒鲅鱼炖茄子的做法步骤]
1、鲅鱼去除内脏和头洗净
2、在鱼身上打花刀，撒上盐和料酒腌渍十分左右
3、茄子洗净切滚刀块
4、姜切片，葱切小段、香菜切段、蒜按扁，备好大料和香叶
5、热油锅，放入鲅鱼煎至金黄
6、放入大料、香叶、葱姜蒜煸香
7、倒入适量酱油
8、放入适量白糖
9、倒入适量白醋炒匀
10、将鱼拨到锅的一边，放入茄子
11、用汤汁翻炒茄子片刻
12、.倒入啤酒，没过鱼即可，盖盖大火烧开转中火炖15-20分钟
13、中间开盖翻动翻动，放入适量盐调味
14、最后汤汁收的差不多时放入香菜即可出锅
[小窍门]
1、.热锅热油煎鱼，煎鱼时要等鱼皮硬挺了再翻面
2、.茄子入锅后用汤汁炒炒再加啤酒炖，这样茄子很好吃还入味
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜