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【史云生浓醇高汤试用报告】不一样的美味——高汤凉粉
“ 这次收到的史云生浓醇高汤试用装共分为两种口味,一种是肉骨高汤,一种是清鸡高汤,前两天用肉骨高汤做了一锅美味的韭菜麻食,一家三口吃了个美。 今天打算做凉粉,突然想起清鸡高汤还没有试过,就突发奇想:如果把高汤做进凉粉里,会不会别有一番风味呢? 想到咱就开始做到。 两个小时后,美味的高汤凉粉清凉上桌,尝一口,有着浓郁的高汤味道,后味是鲜鲜的甜。配以我自己调制的酸爽可口的汁水,别提有多美味了。 用工具刨成细条的凉粉软糯可口、更易入味,但直接切成条状的凉粉口感更Q弹,吃起来更过瘾! 所以,只要你喜欢,随便哪种吃法都是绝对的美味哦! 史云生浓醇高汤味道果真是没得讲,无论是用来做汤、煲粥、做主食或小吃,抑或像米酥这样特别的吃法,都是非常方便和美味的,值得推荐! 天气越来越热了,在家自制这款没有任何添加剂、营养和美味兼而有之的凉粉给自己和家人吧,享受生活有时候就是这么简单,一碗高汤凉粉,一份美好的心情……” [主料] 豌豆淀粉:200ml量杯1杯 清水:1000ml 史云生清鸡高汤:2小袋 [辅料] 剁椒:适量 香葱:1根 香菜:1根 [配料] 生抽:适量 香醋:适量 香油:适量 食盐:少许 味精:少许 口味:原味 工艺:技巧 耗时:数小时 难度:普通 [高汤凉粉的做法步骤] 1、用200ml量杯量取豌豆淀粉1杯,倒入一个大碗中。 2、量取200ml清水倒入碗中,搅拌至豌豆淀粉完全融化。 3、量取800ml清水倒入汤锅中,加入史云生清鸡高汤,用筷子充分搅拌均匀。 4、把化好的豌豆淀粉水倒入汤锅中,搅拌均匀。 5、小火加热,边加热边用筷子朝同一个方向不断搅拌,防止粘锅。 6、随着不断地加热,锅中的糊慢慢开始变透明而且开始出现小气泡。 7、继续加热,锅中开始冒大泡。 8、直煮至锅中的豌豆淀粉糊变得比较浓稠,关火,倒入清洗干净的保鲜盒中。 9、充分晾凉后倒扣,取出晾好的凉粉。 10、用刨丝工具刨成细条或直接用刀切成条状,装入碗中。 11、适量剁椒、少许食盐、香醋、生抽、香油及少许味精拌成汁水,搅拌均匀。 12、小香葱和香菜切碎放在凉粉顶部,拌好的汁水浇入即可食用。 [小窍门] 1、、掌握好水与豌豆淀粉的比例,就很容易成功。 2、、一定要小火慢慢地加热,然后不断搅拌,这样就不容易粘锅。 3、、一定要等凉粉彻底晾凉后再脱模就会非常容易了。 4、、切凉粉的时候把刀用水打湿然后再去切,就不怕凉粉粘刀了。 使用的厨具:煮锅 所属分类: 小吃 儿童 老人 夏季食谱 宴客菜 午餐