学做猪肉香肠
[主料]
猪肉：适量
[辅料]
盐：适量
生粉：适量
花椒粉：适量
孜然粉：适量
调味粉：适量
酱油：适量
辣椒粉：适量
料酒：适量
糖：适量
口味：孜然
工艺：熏
耗时：数天
难度：高级
[猪肉香肠的做法步骤]
1、腊肉。
2、腊肉切块，小肠洗净。
3、盐，生粉，花椒粉，孜然粉，调味粉，酱油，辣椒粉，料酒，糖。
4、拌匀腌二天入味。
5、小肠的一头用线扎紧，逐片将肉塞进肠衣里。
6、再用线扎紧另一头。
7、挂通风片晾干水汽.
8、备木碳火一盆，撒上谷壳，铺上垫子.
9、放上晾干水汽的香肠熏半天。途中翻面，加谷壳。
10、熏香肠时不要离人以便发生火灾.
所属分类： 私房菜