车轮饼干
“ 最喜欢自选题材的饼干任务了，想做什么做什么。对车轮饼干惦记了很久，但总觉得做起来比较花时间。这一次看看时间似乎还很充足，于是，下个狠心，费点工夫来做这款饼干。感觉挺成功的，就是量有点多，而案台有限，擀大面片总感觉有些施展不开。”
[主料]
黄油：205克
糖粉：180克
盐：3克
奶粉：20克
全蛋：65克
低筋粉：360克
可可粉：20克
[辅料]
热水：30克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[车轮饼干的做法步骤]
1、准备用料
2、将热水倒入可可粉中
3、搅拌均匀，备用
4、黄油软化，加入糖粉，盐
5、用打蛋器打发
6、分次加入蛋液，继续打发
7、分次加入奶粉，搅拌均匀
8、筛入低筋粉，拌成均匀的面团
9、取一半面团，加入可可糊
10、拌匀
11、将两种面团分别用保鲜膜包好，拍扁，放入冰箱冷藏松弛30分钟后，取出
12、将白面团擀成0.2厘米厚，宽约23厘米的长方形大片
13、可可面团也擀成同样大小的面片
14、将可可面片叠在白面片上，对齐边缘，顺长卷起
15、卷好后，用保鲜膜包上，放入冰箱冷冻1-2小时至硬
16、取出，切成厚约0.5厘米的圆片
17、摆入烤盘，放入烤箱，中层，上下火170度，烤15分钟左右
18、边缘金黄，取出
[小窍门]
面片较薄，取拿叠放时容易拉裂，操作时动作需小心轻缓；也可以将面片擀厚一点，但卷的层次就会减少，虽然可以通过加大宽度来来增加卷的层次，但最后成品的直径也会增大。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙