法式蜂蜜海绵蛋糕（烤盘版）
“ 2013年新年的钟声即将响起，在这迎新送旧的日子里，对于一位厨娘而言，最好的庆祝方式就是为家人献上一桌美味可心的佳肴，然后，送上亲手做的新年祝福蛋糕，祝福家人在新的一年里健康、幸福、平安、快乐！在此，借花献佛，也将这美味的新年祝福蛋糕送给朋友们，祝大家新年新气象，事事如意又顺心！”
[主料]
低粉：180克
鸡蛋：6个
[辅料]
蜂蜜：50克
芝麻：适量
[配料]
玉米油：50克
绵白糖：100克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[法式蜂蜜海绵蛋糕的做法步骤]
1、原配料如图所示，称量，准备好。
2、将全蛋磕入打蛋桶中，倒入绵白糖。
3、倒入蜂蜜，用手动打蛋器将蛋糖液搅匀。
4、铁锅上炉，注入水，烧开后，将打蛋桶坐入加热。
5、用电动打蛋机搅打至起泡，当蛋糖液温度达到37度左右时，关火，继续打至鸡蛋液呈浓稠的糊状，这个过程大概要十几分钟。
6、将打发的全蛋端出，备用。
7、将低粉分3次加入到打发的全蛋液中。
8、翻拌均匀成鸡蛋糊。
9、将玉米油倒入调理盆中，舀1大勺量打发的全蛋液入内。
10、拌成玉米油糊，备用。
11、将玉米油糊倒入鸡蛋糊。
12、将切拌好的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，抹平，撒上芝麻，大力震两下，将大气泡震出。
13、烤箱预热10分钟，然后，入烤箱160度，上下火，中层，25分钟，至蛋糕表面呈金黄色即可。
14、将冷凉的蛋糕脱模，切方块形，即可食用。
[小窍门]
1、、全蛋打发的温度要保持在37度左右，即人体温度，用手探到蛋液里，有温热感觉即可。
2、、全蛋打发的测试方式：用打蛋机撩起蛋液时，呈光滑的带状流下即可，也可用划8字不消的方式来检测。
3、、低粉加入到打发的全蛋液时，每加一次，都要小心地以上到下的方式快速翻拌均匀，以免消泡。
4、、我用的是长帝CKF—25B的烤盘，这个方子是一烤盘的量。
5、、喜甜的朋友，可以多加10-20克糖。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙