五香卤花生
“ 花生对于山东人来说是最熟悉的了一种农作物了，也是一种重要的经济作物。自然在人们的日常饮食里花生也扮演着很重要的角色。把花生剥皮后或油炸，或煮了凉调，种种的吃法，种种的滋味。
从花生刚下来的季节开始，人们就把鲜花生加上调料用水煮了吃，到冬春季节把带皮干花生用砂子炒熟用来当零食吃。节日里熟花生也是和糖果、水果有着同样的礼遇：都会出现在带客的果盘里。
秋季正是鲜花生上市的时候，把花生带皮用香料煮了，用来下酒是最搭的。但今天做的不是这些吃法，而是把带皮花生煮后，晾干了再烘干，这样就有了另一种味道：五香卤花生。
卤花生的做法也很多，可以用猪大骨汤来炖制，也可用鸡架来熬汤炖制，我做的就简单了些只是几中常见的香料，但味道也是很足，很浓郁。”
[主料]
鲜花生：适量
[辅料]
精盐：适量
桂皮：适量
八角：适量
草果：适量
肉桂：适量
香叶：适量
口味：五香
工艺：其他
耗时：数天
难度：简单
[五香卤花生的做法步骤]
1、鲜花生洗净泥土，控净水。
2、锅里添足够清水，放入准备好的香料。
3、加足够的精盐。
4、倒入洗净的鲜花生。
5、大火煮开后改小火炖制40分钟。
6、停火后不急于捞出花生，在锅里浸泡数小时。
7、捞出煮好的花生，控净水。
8、把控净水的花生晾晒在通风处，晴好的天气里两天即可干燥。
9、把晾干的花生用烤箱烘干即可。
[小窍门]
1、、鲜花生煮后要在汤汁里浸泡一段时间以利于进味。
2、、煮后的花生要放在通风处晾干，勤翻动防止霉变。
3、、在烘制花生时候要控制好温度，防止花生烤糊。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
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