熏鸡
[主料]
鸡：1只
[辅料]
葱：1颗
姜：1块
[调料]
油：适量
盐：适量
辣椒：5-6个
香叶：2块
桂皮：1块
小茴香：适量
酱油：适量
冰糖：适量
白糖：（熏鸡用）适量
茶叶：（熏鸡用）适量
口味：咸香
工艺：熏
耗时：数小时
难度：普通
[熏鸡的做法步骤]
1、鸡洗净，开水焯一下。
2、锅中放油，炒香葱姜后捞出。
3、加入冰糖炒至变色，再加入酱油，加入水。
4、放入香叶、辣椒、小茴香、桂皮等炖肉调料。
5、倒入砂锅中，放入鸡，大火煮开后小火慢炖1小时。
6、锅里放上锡纸，锡纸上放上糖、茶叶、花椒。
7、锅上带孔的帘，放上煮好的鸡（把汤控一下）盖上锅盖，小火5-8分钟，别太久。
8、开动。
[小窍门]
炖好的鸡可以不着急捞出来，泡一个小时更入味。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐