辣味皮冻
“ 俺做这个猪皮冻，味道真的是好，口感Q弹，但还不够，不明白煮出来干嘛带灰色的，下次要想个法子煮个透明的”
[主料]
猪皮：300克
[辅料]
云耳：适量
红辣椒：适量
绿辣椒：适量
桔子：适量
姜：适量
八角：适量
蒜：适量
丁香：适量
干辣椒：适量
桂皮：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
鸡粉：适量
酒：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[辣味皮冻的做法步骤]
1、备好材料（云耳需提前泡发好）
2、云耳、红辣椒、绿辣椒、桔子皮均切丝
3、云耳、红辣椒、绿辣椒、桔子皮用沸水稍烫一下
4、烫好的丝类晾去水份待用
5、烧沸水，下猪皮，有浮沫的话就清理掉
6、下姜、蒜、八角、丁香、干辣椒、桂皮，把猪皮煮至软熟
7、捞起猪皮切成碎粒
8、切碎的猪皮重新投入猪皮汤中，下调味料
9、把猪皮熬至溶化，并过滤去杂质
10、装好猪皮汁，待稍凉后加入丝类，在完全凉后放入冰箱冷冻一夜，即可
使用的厨具：煮锅
所属分类： 开胃菜 家常菜