【豌豆尖(颠儿）煎蛋汤】
“ 豌豆尖有很多种吃法，素炒、煮汤、凉拌、烫火锅……
不管怎么吃，都是围绕着“翠绿雅致，清香怡人”这八个字展开。
在四川，豌豆尖煎蛋汤因为制作起来十分的简单，而且营养丰富，口味清新，所以备受大家的青睐。”
[主料]
豌豆尖：100克
鸡蛋：两个
[辅料]
盐：适量
味精：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[煎蛋汤的做法步骤]
1、鸡蛋两只，打散
2、锅内热油，烧至7、8成热开始冒烟时，把火调小，稍微凉一凉，温度降至6成热时，倒入打散的鸡蛋液
3、待蛋液周边开始凝固
4、用锅铲翻个面儿
5、快速划散
6、倒入2大碗清水。（开水最好）
7、大火将汤汁烧开3分钟，撒入豌豆尖儿
8、立刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。捏一点点盐、一点点味精，起锅
9、鲜就一个字~~
[小窍门]
在炒锅里热油，油温开始冒烟时，调小火，油温略微降一些，迅速倒入蛋液，不要急着翻动，要等大部分凝固才翻，否则蛋味不浓，在汤里也容易散。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹