蟹黄汤包
[主料]
肉馅：适量
蟹黄酱：适量
猪皮冻：适量
面粉：适量
[辅料]
大葱：适量
蚝油：适量
花生油：适量
盐：适量
小葱：适量
姜：适量
口味：原味
难度：未知
[蟹黄汤包的做法步骤]
1、面粉加一点儿盐，大半开水小半凉水和面，揉成光滑面团。
2、大葱切葱花，姜切沫放油锅炸出香味。
3、肉馅剁细，加蟹黄酱，葱油搅匀。最后用小葱再切一点儿葱花放进肉馅，加盐，一点儿香油拌匀。馅儿调好了。
4、面团搓长条，切段，擀成比饺子皮略大的面皮。放肉馅，加几块儿切碎的猪皮冻（灌汤的诀窍啊）。
5、包成圆形的包子，上锅，开锅后13分钟关火，再等5分钟开锅盖。
6、出锅咯。
7、咬开一个小口，先把汤喝点，再开始吃包子吧。
[小窍门]
猪皮冻是提前一天做好的。猪皮买回来先过水，再加葱姜大料高压锅压15-20分钟，倒出一小碗清汤，锅里剩下的可以加点生抽老抽做个猪皮冻味道也是极佳的啊。
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