滋补养颜汤—【黄豆猪蹄汤】
“ 猪蹄基本上每个月都会做一次来吃，这东西虽然高脂高热，不过其中的胶原蛋白和营养，确实是丰富的，尤其是对女性来说。怕热量高怕胖一点儿不吃什么的，实在是没有必要。平日饮食习惯好，不会因为多吃了一只猪蹄就长两斤的。毕竟百药不如食补呀！”
[主料]
猪蹄：2个
黄豆：100g
[辅料]
葱：2段
姜：1块
八角：2个
[配料]
盐：适量
白胡椒：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[黄豆猪蹄汤的做法步骤]
1、准备所需材料。猪蹄提前用清水浸泡，换几遍水，洗去浮沫血沫。
2、黄豆洗净，提前泡发。
3、洗净的猪蹄放入锅中，加冷水，煮开锅后3分钟去浮沫。
4、捞出焯水的猪蹄洗净，水倒掉.
5、猪蹄重新入锅，加入葱、姜片、八角，加入足量清水。
6、大火煮开锅，转小火煲2小时，至猪蹄软薷，汤汁奶白（中途随时撇去浮沫。）
7、最后加入少许盐、白胡椒粉调味。
8、黑胡椒蘸汁：耗油2大勺，老抽1勺，生抽1勺，老干妈风味辣豆豉1勺，清开水3勺，黑胡椒、盐 少许。
9、所有蘸汁的材料混合，猪蹄可以直接吃原味的，也可以沾着吃。
[小窍门]
【Tips】
1、、猪蹄提前泡水冲洗几遍，可以洗去血沫。
2、、猪蹄焯水要冷水入锅，这样才能把浮沫都逼出来。焯水过程中不要盖盖子，去除猪蹄的腥味。
3、、煲汤过程中，用勺子随时撇去浮沫，保证汤奶白而不浑浊。
4、、这样炖出来的汤非常原汁原味，只加点儿盐和白胡椒就非常好喝了。猪蹄直接吃也好吃，喜欢口味再重点的，可以调个黑椒汁沾着吃，配上原汤！
使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹