家乡的味道——羊肉泡馍“ 作为一个老陕,羊肉泡,臊子面,肉夹馍这老三样是一直让人心心念念的美味。没有找到合适的馆子,那就自己来做吧!”
[主料]
死面饼:适量
羊肝:适量
羊肺:适量
羊心:适量
羊肉:适量
[辅料]
木耳:适量
黄花菜:适量
粉丝:适量
[配料]
盐:适量
羊油:适量
口味:原味
工艺:煮
耗时:廿分钟
难度:普通
[羊肉泡馍的做法步骤]
1、黄花菜和木耳泡好之后切丁待用,粉丝不需要泡,直接打开之后待用。
2、烙饼,这个是关键,一定要是死面饼——和面的时候,里面不妨发酵粉,就是单纯的面粉用水和好之后稍微醒一下,然后直接幹成圆形,下锅开烙。
3、平底锅烧热之后将饼来回的翻滚,不要烙糊了,而且切记,不能烙熟了,一定要7分熟即可,因为一会还要下锅煮咧!
4、羊肉和羊杂切好之后待用,喜欢吃的过瘾点就切片,或者大块,喜欢入味一点的,就切成小块。
5、这个步骤至关重要,烙好的饼要手工揪成一个个的小面疙瘩,放入盆中待用。
6、起热锅,放羊油,然后加开水,放入之前准备好的配料,羊杂啦,羊肉啦,木耳,黄花菜,粉丝然后咕嘟咕嘟!
7、之前的配料大火咕嘟上15分钟左右(关键看粉丝OK了没,粉丝要是OK了就行),这个时候可以把你辛辛苦苦揪好的馍豆豆丢到锅里去了。继续咕嘟!!!
8、放入馍豆豆之后,盖上锅盖,继续咕嘟个5分钟左右,大火收汁,OK,准备出锅了!
9、放上辣椒酱,再来个糖蒜,额滴神啊,美的很!
使用的厨具:平底锅、煮锅
所属分类: 主食 家常菜 西北菜 陕西菜 午餐 晚餐