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家乡的味道——羊肉泡馍
“ 作为一个老陕,羊肉泡,臊子面,肉夹馍这老三样是一直让人心心念念的美味。没有找到合适的馆子,那就自己来做吧!” [主料] 死面饼:适量 羊肝:适量 羊肺:适量 羊心:适量 羊肉:适量 [辅料] 木耳:适量 黄花菜:适量 粉丝:适量 [配料] 盐:适量 羊油:适量 口味:原味 工艺:煮 耗时:廿分钟 难度:普通 [羊肉泡馍的做法步骤] 1、黄花菜和木耳泡好之后切丁待用,粉丝不需要泡,直接打开之后待用。 2、烙饼,这个是关键,一定要是死面饼——和面的时候,里面不妨发酵粉,就是单纯的面粉用水和好之后稍微醒一下,然后直接幹成圆形,下锅开烙。 3、平底锅烧热之后将饼来回的翻滚,不要烙糊了,而且切记,不能烙熟了,一定要7分熟即可,因为一会还要下锅煮咧! 4、羊肉和羊杂切好之后待用,喜欢吃的过瘾点就切片,或者大块,喜欢入味一点的,就切成小块。 5、这个步骤至关重要,烙好的饼要手工揪成一个个的小面疙瘩,放入盆中待用。 6、起热锅,放羊油,然后加开水,放入之前准备好的配料,羊杂啦,羊肉啦,木耳,黄花菜,粉丝然后咕嘟咕嘟! 7、之前的配料大火咕嘟上15分钟左右(关键看粉丝OK了没,粉丝要是OK了就行),这个时候可以把你辛辛苦苦揪好的馍豆豆丢到锅里去了。继续咕嘟!!! 8、放入馍豆豆之后,盖上锅盖,继续咕嘟个5分钟左右,大火收汁,OK,准备出锅了! 9、放上辣椒酱,再来个糖蒜,额滴神啊,美的很! 使用的厨具:平底锅、煮锅 所属分类: 主食 家常菜 西北菜 陕西菜 午餐 晚餐