牛尾山药煲
“ 前几天做了红烧牛尾是用的牛尾比较粗的部位，今天继续上我的牛尾，用牛尾细的部位煲了牛尾山药汤，牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。尾巴富含胶质、风味十足。既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。此汤有强身健体，补髓提神，滋阴壮阳等功效。
这款汤煲中，我加入了铁根山药，铁根山药以口感好，营养价值高为更多人所接受，有补气  健脾胃  滋阴补阳 的功效。素有温补小人参之称，所以不宜多吃，每天食用100克左右即可。”
[主料]
牛尾：500克
铁根山药：200克
[辅料]
大枣：3粒
[配料]
盐：适量
姜：适量
胡椒粉：适量
口味：清淡
工艺：煲
耗时：一小时
难度：简单
[牛尾山药煲的做法步骤]
1、将牛尾冲洗干净。
2、顺着关节，剁成段。
3、用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水。
4、锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。
5、捞出后洗去血水。放入汤锅中。
6、烧开后，用勺撇去血沫。
7、加入姜片，大火煮开，转微火煲至2小时。
8、将铁根山药去皮，切成块泡在清水中。
9、牛尾汤中加入大枣。
10、加入铁根山药块，继续煲至1小时。
11、根据自己的口味，加入 盐 胡椒粉 调味即可。
[小窍门]
山药去皮后泡在水中，以免变黑氧化。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 热菜 中式宴请 老人 秋季食谱 冬季食谱 午餐 滋阴 壮阳