天使蛋糕
“ 天使蛋糕名子很好听，但我一直不感兴趣，本来不含油脂，不含水份，没有蛋黄就没有了香味，一直没烤，上午烤蛋挞剩了几个蛋白，实在没什么用处，所以想起天使蛋糕，做烘焙不烤天使好象还有没做完什么事情似的，所以就补上这一空白吧。
    在网上看了几个方子觉得都不太喜欢，还是自己根据理论配方的标准计算出一个配方，但糖量不少，不过本来就无油无水，如果糖再少了就更有嚼头了，所以不敢少放，盐用的也不少，反正计算正确，就这样吧，试试，期待......
    烤出来看样子还可以，不蹋，弹性也不错，切下一块尝尝，口感还可以，就是甜度大了点，与戚风和海绵比较各有千秋，不过我还是喜欢戚风的飘柔和细腻及它的香气四溢。”
[主料]
蛋白：180克
细砂糖：140克
低粉：64克
[辅料]
盐：4克
白醋：小许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[天使蛋糕的做法步骤]
1、全部食材，我是按照天使蛋糕的理论配方计算出来的用量
2、打蛋白，先低速把蛋白打至湿发泡，即出现细长弯钩或长条即可，第一次这样打蛋白，也是根据蛋糕烘焙知识提示的，也算是试验吧。
3、糖本来应该加2/3，剩下的和面粉一块倒上，但这一点不敢，所以还是把糖全倒上了。
4、中速再打至湿性发泡
5、筛入面粉
6、搅拌均匀，不要搅拌的时间太长
7、倒入模具，我没用天使模具，而用的八寸模具，蛋量少所以烤出来不满盆
8、放入预热烤箱180度50分钟，我放在最下层
9、出炉倒扣
10、脱模，完成步骤
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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