干煸馕炒肉
“ 干煸菜最常见的有干煸豆角、干煸菜花或者干煸肥肠等等。而新疆菜里的干煸馕炒肉，也许很少人知道吧。这是一道新疆风味的创新菜，原来只有大饭店才有的，因为简单好做，现在已经是一道新疆的家常菜了。一般饭店做的馕用油炒成金黄色或者直接用油炸再和羊肉一起煸炒，最后多加红油，这样颜色好看也口感好，家庭做法馕直接和羊肉一起煸炒，这样健康些也省事些。这道菜充分体现了新疆羊肉的美味，不加过多的调料就把羊肉和馕搭配在一起，炒得香味四溢，炒出来的羊肉是正宗的烤羊肉串的味道，而搭配在里面的馕块是裹满辣椒粉和新疆特产孜然的味道，酥脆可口，还有青辣椒块和红油做装饰，看着就食欲大增。”
[主料]
馕：适量
羊肉：适量
洋葱：适量
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
辣椒粉：适量
孜然粉：适量
青辣椒：适量
红油：适量
口味：孜然
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[干煸馕炒肉的做法步骤]
1、食材：馕 羊肉 洋葱 青辣椒 植物油 盐 红油 孜然粉 辣椒粉
2、把羊肉切片
3、馕切成菱形块
4、洋葱切碎，青辣椒切片
5、热锅凉油加羊肉片
6、翻炒变白色捞起
7、热锅凉油，将切成碎粒的洋葱丁放入，炒香后
8、加羊肉片
9、青辣椒再炒一会。让羊肉充分的吸收洋葱特有的辛辣和芳香
10、把馕加入翻炒几下，关火
11、加孜然粉和辣椒粉拌均匀
12、将盐放入
13、再加红油倒入少许，这样做是为了增加馕和羊肉的亮度，拌均匀
[小窍门]
千万别将辣椒粉和孜然粉用火炒，因为容易糊
为了口感好一些，可以加一些羊肥肉一起炒
喜欢吃辣的，可以多加红油
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 新疆菜