干烧鸡杂
“ 给爸爸喝酒做的干烧鸡杂，下酒很好，原材料也不贵，制作简单。”
[主料]
鸡架：2只
鸡心：2两
鸡胗：2两
鸡肝：2两
[辅料]
姜：一大块
葱：一小段
干辣椒：适量
青辣椒：1只
[配料]
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
味精：适量
糖：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[干烧鸡杂的做法步骤]
1、鸡架去屁股切块洗净
2、鸡心鸡肝鸡块洗净，鸡心切开去血，鸡胗切片，鸡肝切块
3、姜切几片，剩下切丝，葱切丝，干辣椒洗净，青辣椒切丝
4、煮水加姜片料酒
5、鸡杂焯水捞出
6、烧热油加葱丝、姜丝、干辣椒、青辣椒爆锅
7、加入鸡杂爆炒（貌似放多了，汗！）
8、加入生抽、老抽、白糖继续翻炒，尽量控干水分
9、出锅前加味精（也可不加）、盐适量，起锅
[小窍门]
PS: 经验告诉我，下次先不要放鸡肝，容易炒碎，放鸡胗、鸡心即可
PS2: 干烧鸡杂不要吝啬姜，放多多了更好吃，也能去腥
PS3: 可起锅时放些孜然，会有不一样的效果
PS4: 炒鸡杂很可能出很多水，可爆锅前先干锅翻炒去水
使用的厨具：煮锅、炒锅
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