糖醋茄子（风味特别）
“ 点开我这道菜谱的朋友们注意了，这道菜成品的味道真的跟饭店里点的一模一样！！我从网上看的帖子，自己第一次照做，给两点建议，1.番茄酱本身就酸酸的，醋一定要少放！2.面糊不要太多，主要面粉要少放，否则出来就是一个小疙瘩的，像我图上那样。好了，喜欢您就自己尝试着做吧超好次的。”
[主料]
胡萝卜：半个
茄子：2个
青椒：半个
[辅料]
植物油：适量
番茄酱：适量
鸡蛋：一个
盐：适量
大蒜：适量
白醋：适量
白糖：适量
口味：酸甜
工艺：溜
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋茄子的做法步骤]
1、茄子洗净削皮，胡萝卜，青椒洗净备好。
2、茄子切成条，注意不要切太细。
3、茄子里放少量的盐腌渍10分钟。这期间可以做别的东西。
4、胡萝卜，青椒切成丁。大蒜拍好备用。
5、下面我们来条面糊，找一个碗，放入适量的面粉，注意面粉不要太多，少一点，打入一个鸡蛋，搅拌一下，加一点清水继续搅拌，直到糊状OK。
6、最重要的一步，调汁，茄子最后什么味道取决于这里，一个干净的碗，放入番茄酱少量，白糖少量，白醋少量，蚝油少量，蚝油是其他料的一半。搅拌一下，然后到适量清水，这里我是边拌边尝......
7、锅内加油烧开，把面糊倒进茄子里，待油开把茄子放进去炸致八分熟捞出淋油。
8、锅底加入少许油爆胡萝卜青椒大蒜，五秒后倒入刚调好的汤汁，炒一下大约五秒也是就能闻到扑鼻的香气……把炸好的茄子放进去翻炒一下，马上出锅。
9、美味的糖醋茄子就完成了。
[小窍门]
1、.调汁的时候醋少放，少放，放......2.面粉少放！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜