肉丝炒拉皮
“ 继续学做菜，今天的菜是著名的东北菜：肉丝炒拉皮，东北拉皮原以马铃薯淀粉或绿豆淀粉制作。东北拉皮以其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称，是东北凉菜(也叫东北凉拌菜)的主要原材料之一。这个材料超市有卖，如果没有可以用粉皮代替，不过口感会差很多！
东北菜肴虽然排在八大菜系之外，但不可否认其有着绝对的群众基础，菜品豪迈、热辣，口味醇香浓厚！菜肴丰富实惠。今天就做美味又实惠的肉丝炒拉皮！”
[主料]
东北拉皮：适量
[辅料]
里脊肉：适量
黄瓜：适量
胡萝卜：适量
大葱：适量
蒜：适量
香菜：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
鸡精：适量
香油：适量
水淀粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉丝炒拉皮的做法步骤]
1、准备材料
2、里脊肉切丝，加适量盐和少许水淀粉腌制入味
3、黄瓜、胡萝卜、大葱切丝，香菜切段，大蒜切末备用
4、拉皮切条，浸入水中
5、锅中放油，烧至6成热，加入肉丝滑熟，盛出备用
6、锅中放入葱丝和蒜末煸香
7、放入胡萝卜翻炒
8、加入拉皮，放适量盐、生抽翻炒均匀，加入肉丝翻炒，至拉皮变成透明状
9、最后放入香菜段和黄瓜丝，加鸡精和香油，翻炒均匀关火
10、起锅装盘即可
使用的厨具：炒锅
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