香辣肥肠
“ 粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真。记录生活中的点点滴滴！”
[主料]
猪大肠：300g
[辅料]
干辣椒：10个
大蒜粒：6颗
大蒜叶：1根
花椒：1g
香菜：3棵
姜：5块
[调料]
植物油：10g
豆瓣酱：1勺
老抽：适量
生抽：1勺
高度白酒：小半勺
口味：中辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：神级
[香辣肥肠的做法步骤]
1、清洗干净的肥肠冷水下锅放姜片、高度白酒大火🔥煮滚煮五分钟，捞出来冲凉沥干水分。
2、植物油热锅凉油放姜片、花椒、干辣椒段中火炒出香味。
3、倒入切好的肥肠大火煸干水分。
4、加入老抽调色，放入豆瓣酱炒出香味。
5、加入清水，清水量要一次加足。
6、盖上盖子大火煮滚转中小火🔥炖30分钟，可以根据自己的口感调整炖煮的时间。
7、用筷子可以轻轻松松戳进去就可以了，大火🔥收汁浓稠。
8、干锅放香菜段。
9、炒好的肥肠平铺在香菜上。
10、洒上大蒜叶、红辣椒🌶️放煤气灶上小火🔥加热一分钟即可。
11、香辣美味！
[小窍门]
1、、猪大肠选择肉质厚的大肠做出来的口感好。
2、、豆瓣酱、生抽、老抽都有盐分所以无需放盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐