油焖豆角
“ 豆角这样做一盘，用来宴客肯定倍受欢迎。豆角过油这一步可以提前完成，等客人来的时候，直接做炒和焖可就太省时间了，你说吗？”
[主料]
豆角：300克
[调料]
鸡精：少许
食用油：适量
酱油：适量
葱：少许
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[油焖豆角的做法步骤]
1、豆角先去掉两边的豆筋，再清洗干净，沥干水分，一定要沥干水分，不然后面下油锅的时候油会溅出来，容易烫伤。
2、锅里放入适量的食用油，要多些，因为要将豆角过油，得保证豆角全部浸在油里，油温大约7、8成热的时候，把豆角放入油锅里炸。
3、等豆角炸至全部变色且炸透为止，用漏勺将其捞出控油备用。
4、锅里留底油，不需要太多，葱姜蒜爆香。
5、再放入豆角翻炒，此时加入适量的欣和六月鲜酱油，一是增味提鲜，二是让豆角上色更好看，更有食欲。
6、豆角炒出香味时，加入适量的清水，水量以基本没过豆角为宜，盖上盖子焖。
7、如果口重的可以在此时再加适量的酱油。
8、锅里的汤汁基本干了就可以加少许鸡精调味出锅了。
[小窍门]
1、.豆角过油的时候，要注意油温，不要太高，一般7、8成热就可以了，太高了容易把豆角炸糊了，炸黑了。
2、.豆角焖的时候别放太多水，不然等豆角汤汁快没了的时候，豆角就太软烂了，影响美观和味道。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐