香菇酿肉
“ 这菜以前做过，蒸过，也煎过，都很好吃，这一次变了做法，直接放在锅中，也不加油，小火焖熟了，香菇跟肉完美的结合在一起了，简单又方便！唯一一点，这样做对锅的要求比较高，需要用锁水效果较好的厚底锅才可以。如果没有这样的锅，可以用老式高压锅试一下，应该也可以做成。”
[主料]
香菇：适量
肉馅：适量
[辅料]
彩椒：适量
葱：适量
姜：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
生抽：适量
烹调油：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[香菇酿肉的做法步骤]
1、新鲜香菇去根洗净。
2、彩椒切碎粒。
3、三肥七瘦的肉馅加葱姜在案板上剁均匀。
4、４、往肉馅中中料酒，生抽，蚝油，盐和糖拌均匀上劲。
5、加烹调油封口后稍腌几分钟。
6、将肉馅逐一酿在香菇中，直接摆在小平底锅中。
7、小火加盖焖煮十至十五分钟。
8、开盖后的情况。
9、倒入之前准备好的彩椒碎。
10、出锅时一个个将香菇夹出摆在盘子里，将锅中的汤汁浇上即可。
[小窍门]
１、如果用干香菇需要提前泡发。
２、清洗香菇里，加一勺面粉先泡后抓，洗的很干净。
３、如果从来没有这么做过，试做时一定要用小火。
４、肉馅不能太瘦，太瘦口感不好也不香。
使用的厨具：平底锅
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