焦溜丸子
[主料]
猪肉馅：半斤
[辅料]
青椒：半个
木耳：七八朵
淀粉：适量
面粉：适量
姜：少许
葱：少许
蒜：两瓣
五香粉：少许
白糖：适量
盐：适量
米醋：适量
老抽：少许
鸡蛋：1个
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[焦溜丸子的做法步骤]
1、辅料备料：木耳泡发洗净，撕成小朵蒜切薄片姜，葱切成细末青椒切成小方块。
2、主料备料：肉馅中打入鸡蛋一个，加入葱末、姜末，盐、五香粉少许，淀粉四勺，面粉四勺，用筷子沿着一个方向搅拌，直到肉馅粘稠上劲儿，。
3、汤汁备料：提前配好糖醋汁，淀粉一勺，老抽少许，根据个人口味加入适量醋和白糖，加少许水，拌匀，备用。
4、炸丸子：起锅，锅中放油适量，油热后改小火，肉馅用手挤成丸子（也可用勺子或工具，用手挤的丸子更有劲）下锅炸至焦黄，控油盛出备用。
5、焦溜：锅中留油少许，下青椒和木耳，翻炒熟后，下入炸好的丸子，然后倒入汤汁，下蒜片，大火快速翻炒，使每个丸子都挂上糖醋汁，收汁，关火，盛盘出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜