自制山楂酱
“ 看到好友万山红的自制山楂酱，我也忍不住想要试试，正好前几天买了不少山楂做了一次糖雪球，冰糖葫芦不太敢尝试担心做不好浪费了材料，感觉这个山楂酱还是有把握的，于是参照万山红的制作方法，根据自己的实际用量，做出了这道酸酸甜甜的山楂酱。制作出来的颜色是那样的鲜艳，红红火火的还真有点过年的意思呢！”
[主料]
山楂：740g
[辅料]
冰糖：360g
水：900g
口味：果味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[山楂酱的做法步骤]
1、山楂清洗干净稍微控下水
2、去蒂去把去核（我用了将近1个小时）
3、锅中加750g凉水放入收拾好的山楂
4、大火烧开转中小火慢慢煮制
5、煮至水分基本没有（我煮了23分钟），其实煮到15分钟时，山楂就已经软烂了，因为没有料理机担心不够细腻，所以多煮了一会
6、趁热用饭勺碾压成泥
7、冰糖加150g水大火烧开后小伙慢慢熬制
8、熬至水分基本蒸发没了糖浆变的比较粘稠就可以
9、把糖浆倒入山楂泥里
10、小火慢慢熬制5分钟
11、晾凉后装瓶
[小窍门]
如果用料理机可以把山楂泥打的很细腻，我这个稍微带点果肉，不过口感还是不错的
使用的厨具：煮锅
所属分类： 自制酱料