五光十色黄金卷
“ 腐皮卷是我非常喜欢的一道点心，或许是出于对豆制品的热爱吧，无论什么做法，或煎、或炸、或蒸，都可以让我兴奋淂放不下筷子。每次去茶楼叹茶，这腐皮卷是一定不可少的，不仅仅我喜欢，大家也喜欢，每次这道小点一上桌，准是第一个被消灭光的。
这看似精巧的腐皮卷，总让人觉得模仿起来颇有难度，其实，不要将它想得太复杂，据我的亲身实践，只要掌握了三个技巧，完全可以轻松在家中制作了。”
[主料]
豆苗：120g
红萝卜：1根
西芹：1根
黑木耳：30g
香菇：5只
腐皮：1块
[辅料]
面粉：10g
水：10ml
[配料]
蒸鱼豉油：22ml
芝麻油：2ml
水：60ml
糖：10g
玉米淀粉：5g
盐：1g
胡椒粉：1g
口味：五香
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：高级
[五光十色黄金卷的做法步骤]
1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
2、红萝卜、木耳、香菇、芹菜分别切丝；
31、.	锅中加入少许油，烧热后放入豆苗炒香；
4、加入红萝卜丝、西芹丝、木耳丝和香菇丝，炒约1分钟；
5、加入李锦记蒸鱼豉油；
6、再加入李锦记纯香芝麻油；
7、再加入盐、糖、胡椒粉、水和淀粉，小火煮一分钟，炒熟后做为馅料；
8、腐皮剪成小块，用清水泡软；
9、面粉中加入少许水，调成面糊待用；
10、将馅料放入腐皮的一端中间位置；
11、卷成卷，并用面糊封口；
12、锅中加适量油，烧热后放入腐皮卷，小火煎至金黄香脆。
[小窍门]
1、.    如果买不到鲜腐皮，最好将干腐皮剪成合适大小浸泡，不易破；
2、.    第一次卷不要放太多菜，少量会卷的比较漂亮；
3、.    粘合封口的面糊不需要太多，少量使腐皮贴合就好；
4、.    腐皮卷放入锅中不要急着翻动，一面煎黄再移动。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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