水晶皮冻
[主料]
猪皮：适量
[辅料]
生姜：一块
大葱：一棵
香菜：一棵
大蒜：适量
[配料]
酱油：适量
精盐：适量
香油：适量
陈醋：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[水晶皮冻的做法步骤]
1、做皮冻的材料。
2、把猪皮洗净，放到水中煮一会儿。
3、煮好的猪皮放到案板上，用刀踢去表面的油脂。
4、处理干净的猪皮。
5、把猪皮切成细条状，在改成小块。
6、锅中重新加入清水，把切好的猪皮放到锅中，加入姜和葱。
7、加入适量的酱油（可以熬好以后再放）。
8、加入适量的精盐（可以熬好以后再放）。
9、大火烧开后，改成小火慢慢熬煮，直到水份减少，汤汁变得浓稠，倒入一个干净的盆中晾着。
10、做好的皮冻切成片状。
11、大蒜切成细末，加入生抽、陈醋和香油调匀。
12、把调好的蒜汁浇到皮冻上即可。
使用的厨具：汤锅、煮锅
所属分类： 私房菜